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Zucchini-Parmesan-Salat

Tauche ein in den erfrischenden Genuss eines Zucchini-Parmesan-Salats mit diesem unkomplizierten Rezept. Du kannst zarte Zucchinistreifen mit gehobeltem Parmesan, frischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette vereinen.
Rezeptanleitung

Zucchini Parmesan-Salat

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Angaben für 4 Personen

Zutatenliste 

  • 2 Zucchini
  • 50 g Oliven grün (Ohne Stein)
  • 1 EL Oregano
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Zehe Chinesischer Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung
 

  • Zucchini mit einem Sparschäler der länge nach zu langen Streifen scheiden. Den Parmesan mit dem Sparschäler hobeln.
  • Schalotte und Knoblauch schälen und zu kleinen Würfeln schneiden.
  • Die Oliven in kleine Ringe schneiden.
  • Die Zucchini-Streifen mit Salz und Zucker würzen und ca 30 Minuten ziehen lassen.
  • Nun alle Zutaten vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und Servieren.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Nährwerte pro Portion

Serving: 100 g | Calories: 47 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 1 g | Fat: 3 g | Saturated Fat: 0 g | Cholesterol: 0 mg | Sodium: 300 mg | Potassium: 276 mg | Fiber: 1 g | Sugar: 3 g | Vitamin A: 265 IU | Vitamin C: 18.4 mg | Calcium: 26 mg | Iron: 0.6 mg
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